MASA PARA BIZCOCHO

INGREDIENTES:

1 KG DE HARINA

250 GR DE AZUCAR

20 GR DE SAL

120 GR DE MANTEQUILLA

120 GR DE MARGARINA

20 GR DE LECHE EN POLVO 

8 HUEVOS 

20 GR DE LEVADURA

200 ML DE AGUA  APROXIMADAMENTE, SI HACE FALTA HAY QUE AGREGAR POCO A POCO.

1/4 DE TAZA DE ACEITE VEGETAL

MATERIAL NECESARIO:

BASCULA 

RASPA DE PLÁSTICO 

TAZA MEDIDORA

REFRIGERADOR

MESA DE TRABAJO 

 PREPARACIÓN :

1.- CIERNA LA HARINA SOBRE LA MESA Y FORME UNA FUENTE, COLOQUE AL CENTRO LA MITAD DEL AZÚCAR, LA SAL, LA MARGARINA, LA LECHE EN POLVO, LOS HUEVOS Y POR FUERA LA LEVADURA.

2.- HAGA UN PRE MEZCLADO  CON LOS INGREDIENTES DEL CENTRO, AGREGÁNDOLE POCO A POCO EL AGUA SIN AGREGARLA TODA Y LA HARINA, TALLE LA MEZCLA HASTA OBTENER UNA MASA INTEGRADA.

3.- AGREGUE MAS AGUA Y SIGA TALLANDO HASTA DARLE ELASTICIDAD.

4.- AL MOMENTO QUE LEVANTE LA MASA NOTARA QUE ÉSTA OBTIENE MAS Y MAS ELASTICIDAD.

5.- SIGA AMASANDO HASTA QUE LA MASA SE DESPEGUE DE LA MESA.

6.- SIGA MASANDO CON LEVES GOLPES PARA QUE LA MASA SE ALISE.

7.- GIRE LA MASA 1/4 DE VUELTA Y VUELVA A GIRAR.

8.- RECUERDE QUE DEBE QUEDAR LISA, SUAVE Y ELÁSTICA.

9.- AÑADA LA MANTEQUILLA, ESTA DEBE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE, AGREGUE EL RESTO DEL AZÚCAR,  LA MASA SE TORNARA CHICLOSA PERO HAY QUE SEGUIR AMASANDO HASTA QUE QUEDE NUEVAMENTE LISA.

10.- DÉJELA REPOSAR DURANTE 1 A 2 HORAS HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN, ÚNTELA CON UN POCO DE ACEITE PARA EVITAR QUE SE FORME UNA COSTRA,

11.- YA QUE DOBLO SU VOLUMEN SÁQUELE EL AIRE, TORNEE LA MASA Y GUÁRDELA EN EL REFRIGERADOR DE 8 A 24 HORAS.

12.- SAQUE LA MASA Y DEJE UN PAR DE MINUTOS PARA QUE SE TEMPERE LIGERAMENTE, SI ESTA EN UN LUGAR CALIENTE SOLO UTILICE LA NECESARIA Y LA DEMÁS REFRIGERE LA CONFORME LA USE.

ESTA MASA ES UTILIZADA PARA HACER CONCHAS, CALABAZAS, REBANADAS, ROLES DE CANELA Y CHILINDRINAS.

COMO PREPARAR   CONCHAS